_fill_1200x675_0.jpg)
Kép: Agroinform.huÖsszefog a Széchenyi-egyetem és a pékek társasága a kézműves kenyér kutatásáért
2026. 11. 15. — 03:20
A mosonmagyaróvári kar és a szakmai szövetség megállapodása alapján közös kutatások és képzések keretében kapcsolnák össze az egyetemi tudást a hagyományos pékmesterséggel.
- Megállapodást kötött a Széchenyi István Egyetem és a kézműves pékek szövetsége a szakmai és kutatási együttműködésről.
- A tervezett közös kutatások középpontjában a kovász mikrobiológiája és a fermentációs folyamatok tudományos vizsgálata állhat.
- A Kovász Akadémiával tervezett gyakorlati képzéseken a technológia mellett élelmiszer-biztonságot és vállalkozási ismereteket is oktatnának.
- Az intézmény saját élelmiszermárka fejlesztésével és egy tervezett egyetemi látványpékséggel is segítené a hallgatók gyakorlati fejlődését.
A Széchenyi István Egyetem Albert Kázmér Mosonmagyaróvári Kara és a Magyar Kézműves Kenyér Társaság együttműködése nem előzmény nélküli: a kapcsolat két éve, a Kenyérlelke Fesztivál idején kezdődött. Dr. Tóth Tamás dékán szerint a partnerség a hallgatóknak és oktatóknak is lehetőséget teremt diplomamunkákhoz és közös fejlesztésekhez. Az intézmény már dolgozik egy saját élelmiszermárka kialakításán, amelyben a sajtok és fűszerek mellett a kenyér is szerepet kap.
A 2018-ban alapított szakmai szervezet célja, hogy a fogyasztók ne csak leemeljék a terméket a polcról, hanem értsék a termőföldtől az asztalig tartó folyamatokat. Cseperkáló József, a társaság elnöke hangsúlyozta, hogy az egyetemi kutatások tudományosan is alátámaszthatják az általuk képviselt értékeket. Ormós Gabriella, a társaság munkacsoport-vezetője pedig arra mutatott rá, hogy a minőségi alapanyagok iránti kereslet ösztönözheti a hazai termények helyi feldolgozását a malomiparban.
A tervek között szerepel a képzések tananyagának kidolgozása is, amelyben az elméleti tudást a pékmesterek gyakorlati tapasztalataival vegyítik. A szövetség alelnöke, Szabadfi Szabolcs – közismert nevén Szabi a Pék – korábban már tartott előadást az egyetemen a gabonatermesztés, a lisztminőség és a kenyérkészítés összefüggéseiről, ami megalapozta a mostani megállapodást.
A PostNews egy vagy több hírforrásból, AI segítségével foglalja össze a legfontosabb információkat. Az ugyanahhoz a történéshez kapcsolódó híreket egy összefoglalóban rendezzük, a felhasznált forrásokat pedig megmutatjuk.
Kapcsolódó cikkek
Kép: 444MTA Kutatóhálózat néven működhet tovább a HUN-REN egy új törvénytervezet szerint
A javaslat a szervezet jogi folytonosságának megőrzése mellett rendezné az Akadémia és a hálózat ingatlanhasználati viszonyait, miközben szorosabb szakmai együttműködést tenne lehetővé a felek között.
Kép: 24.huSaját csillagvizsgálót épített a kertjébe a nemzetközileg elismert magyar asztrofotós
Fényes Lóránd hobbiként kezdett asztrofotózni; képei megjelentek a NASA weboldalán, munkáját pedig rangos nemzetközi díjakkal ismerték el. Saját kertjében csillagvizsgálót épített, és egy második obszervatóriumot is létrehozott Afrikában.
Kép: 24.huZádort frusztrálta, hogy a megütött vízilabdázóként ismerték
Az 1956-os olimpia bajnokát frusztrálta, hogy az Egyesült Államokban sokan a megütött vízilabdázóként ismerték, noha olimpiai bajnokként, edzőként és üzletemberként is sokat ért el.