Kép: BlikkHogyan lett az arisztokraták kedvencéből karácsonyi dísz a habcsók?
2026. 11. 14. — 18:17
A 18. századi udvarok kedvelt édessége svájci, angol és francia gyökerekkel is büszkélkedhet. Mai, csúcsos formáját a 19. század eleji francia cukrászati forradalom során nyerte el.
- A legenda szerint 1720 körül egy Gasparini nevű cukrász alkotta meg a desszertet a svájci Meiringenben.
- A forrás szerint Lady Elinor Fettiplace kézzel írt receptkönyvében már 1604-ben szerepelt egy „fehér kekszkenyér” recept.
- Marie Antoinette francia királyné annyira kedvelte a habcsókot, hogy a Trianon-palotában állítólag maga is készítette.
- A ma ismert formát Marie-Antoine Careme vezette be, aki elsőként használt nyomózsákot a hab adagolásához.
- Magyarországon a 19. század végén vált népszerűvé, különösen a karácsonyfára akasztott, színes habkarikák formájában.
A gasztrotörténészek körében vitatott a pontos eredet, hiszen bár a népszerű svájci legenda Gasparini mesterhez köti a feltalálást, a „meringue” elnevezés nyomtatásban először Francois Massialot 1691-es francia szakácskönyvében szerepelt. Az angol források még ennél is korábbra, a 17. század elejére teszik az első tojáshabos édességek megjelenését, amelyeket akkoriban „fehér kekszeknek” neveztek.
A habcsók a 18. században az európai arisztokrácia kedvelt csemegéjévé vált: Leszczynska Mária, XV. Lajos lengyel származású felesége révén a versailles-i udvarban is divatba jött. Marie Antoinette egyik kedvenc édességeként emlegették, aki a forrás szerint állítólag maga is készített belőle a teadélutánokra. A 19. század elején Marie-Antoine Careme tökéletesítette az elkészítést: elsőként adagolta habzsákból a habcsókot sütőlapra, megadva a ma ismert csavart, csúcsos formát.
Magyarországon a habcsók a 19. század végén vált téli csemegévé. Különlegessége volt a karácsonyfadíszként való felhasználás: a fehér vagy pasztellszínűre színezett habkarikákat selyemszalaggal a fenyőfa ágaira kötötték, a szaloncukor mellé. Ez az egyszerű, tojásfehérjéből és cukorból álló alap szolgált később az olyan világhírű édességek bázisául is, mint az Anna Pavlova orosz balerináról elnevezett torta.
A PostNews egy vagy több hírforrásból, AI segítségével foglalja össze a legfontosabb információkat. Az ugyanahhoz a történéshez kapcsolódó híreket egy összefoglalóban rendezzük, a felhasznált forrásokat pedig megmutatjuk.
Kapcsolódó források
Kapcsolódó cikkek
Kép: BBCNoel Fielding elborzadt Russell Brand bűnein, és megbánta korábbi közös vicceiket
A brit humorista közleményben határolódott el a több mint tíz év börtönre ítélt Brand tetteitől, hangsúlyozva, hogy korábbi közös fellépéseik során nem volt tudomása a visszaélésekről.
Kép: BlikkBikiniből a fegyverek közé: így változtak a Bond-lányok az évtizedek alatt
Olga Kurylenko születésnapja kapcsán felelevenítjük a 007-es univerzum legmeghatározóbb nőalakjait, akik a dekoratív szerepkörtől eljutottak a James Bonddal egyenrangú, összetett karakterekig.
Kép: ElleAmal Clooney 11 éves ezüst szettje ma is a tökéletes ünnepi inspiráció
Az emberi jogi ügyvéd 2015-ös Lanvin összeállítása a metálos csillogást ötvözte a merész szabással, bizonyítva, hogy a stílusos választások egy évtized után is frissek maradnak.