Giacomo Pedranzini: az élelmiszer ára mögött láthatatlan munka és kockázat áll

Giacomo Pedranzini, a kaposvári Kometa '99 tulajdonosa rávilágított, hogy az élelmiszer-gazdaság jelenlegi rendszere az árat tette a legfontosabb üzenetté. Ez a szemléletmód oda vezetett, hogy még az olyan kulturális szimbólumokat is, mint az olasz olívaolaj, a fogyasztók puszta alapanyagként és nem értékként kezelik a szupermarketekben. Az olasz szakember szerint a rendszer hibája, hogy a vásárlók elidegenedtek a termékek valódi értékétől, miközben otthon mindenki büszke a saját gasztronómiai hagyományaira.

Az HonestFood Egyesület milánói konferenciáján bemutatott példák alapján a „tisztességes” élelmiszerhez a termelési körülmények, a csomagolás és a marketing átláthatósága is hozzátartozik. Pedranzini hangsúlyozta, hogy nem a fogyasztó a felelős a kialakult helyzetért, hanem az a gazdasági struktúra, amely az alacsony árakat minden más szempont elé helyezi. A milánói konferencián elhangzott: „Az olívaolajjal az a legnagyobb baj, hogy mindenki csak hozzávalónak tartja, nem értéknek.”

A kezdeményezés célja, hogy választ adjon arra, hogyan lehet rávenni a fogyasztókat a fenntarthatóbb, de esetenként drágább termékek megvásárlására. A kezdeményezés az élelmiszer-gazdaság olyan problémáira keres választ, mint az alulfizetett termelők, az árérzékeny és bizalmatlan vásárlók, illetve a pazarlás; célja az ördögi kör megszakítása, vagy legalább az erről való gondolkodás elindítása.